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  酒店厨房清洗维护小常识 2013-10-21
1、排出大量的浓烟,一般原因有:   (1)净化器的机芯及过滤网未及时清洗,使内部油垢淤积堵塞。   (2)处理风量不足,使净化器长期处于高浓度油烟之中。   (3)整机机芯绝缘子,电极系统损坏。 2、电场内有啪啪声音,一般原因有:   (1)电场中有异物。   (2)电场与壳体之间距离太近。   (3)电场...

  酒店厨房设备维护、保养技术 2013-10-21
一. 各种厨房设备的保养计划 1. 每月检查一次设备的各连接处,插头,插座等要牢牢固定。 2. 每 15 天测量烤箱内的温度。清洗烤箱内壁,清洁烤箱中的电风扇叶。定时检查烤箱的链条。 3. 每 15 天清洁灶具和燃烧器的污垢。检查燃烧器的开关及安全。 4. 每月检查油炸炉的箱体是否漏油,按时清洁,保持其灵敏度。 5. 每月检查一次扒板温控器的灵敏度并保持清洁。 6. 每月检查...

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